無添加のキッシュが焼きあがるまで

キッシュとは、フランスのアルザス・ロレーヌ地方の家庭料理です。隣国にドイツがあることからロレーヌ地方のキッシュは、特にキッシュ・ロレーヌと呼ばれ、ベーコンやハムのみを具材としたシンプルなものをさします。

しかしながらキッシュの具材に特別な決まりはありません。美味しい素材を使って丁寧に焼き上げたキッシュは、本当にどんな具材を使っても美味しいです。

つまりキッシュとは・・・

「キッシュ」＝パート（プリゼ）＋アパレイユ（卵液）＋具材＋チーズ

これらの４つの素材を組み合わせて味のマリアージュを楽しむことができる最高の「おつまみ」だと思っています。

また、キッシュの生地はパートプリゼといって「パート＝生地、プリゼ＝壊れやすい・砕けたの意」からも分かるように生地はサクサクしてなければならないと思うのです。

さっくりと軽いタイプの生地も、ずしっと思いタイプの生地も、材料の配合によって様々なタイプに焼きあがります。アパレイユ（卵と乳製品を混ぜたもの）もチーズも組み合わせ方は無限大ですが、どの様な組み合わせでも、素材を吟味しているから、それぞれに美味しく焼きあがります。

厳選した原材料を使ったキッシュ！

無添加であるためには、新鮮な食材とフレッシュなチーズや乳製品を使わなくてはなりません。また素材にこだわるからこそ、国内製造の小麦粉を使用し、小麦粉に合わせて出来る限り、国産のバターや乳製品を使用しています。

例えば、新鮮な海老や帆立貝とアボガドを使って焼いたキッシュは、原材料にも添加物を使用していません。旬の野菜をメインに使って焼き上げたキッシュは、国産の原材料にこだわり、添加物を使用していません。

私たちのキッシュは、出来る限り保存料などの添加物を使用せず、身体に優しい原材料だけで手作りしています。

心を込めて焼き上げた「美味しいキッシュ」をご自宅までお届けするために、これからも努力しつづけていきます。